Reservering vanaf 10 personen

Menu A

​

*Tonijn

Ceviche van geschroeide tonijn |

Wasabi crème | sesam kletskop

 

*Eend

Gerookte Eendenborst | Kwartel mousse |

rode uiencompote | mango

 

____

 

Burrata

Burrata | tomaten salsa | crostini |

avocado crème | little gem sla

 

____

 

*Kabeljauw

Kabeljauwrug | ravioli | roerbak spinazie |

beurre blanc | paddenstoelenschuim

 

*Sucade

Sucade house steak | rode portjus |

geroosterde aubergines | aardappel crème

 

____

 

Mango

Cremeux van mango  | hangop van mango |

stracciatela ijs | Atsina Cress | crumble

​

€ 56.50

 

* Keuzegerecht

 

Menu B

​

*Makreel

Tartaar van makreel | miso crème |

wafel van kikkererwten | ponzu

 

*Steak tartaar

Steak tartaar | piccalilly schuim |

dragon mayonaise | pickles | kwarteleitje

 

____

 

Buikspek | Coquille

Buikspek | coquille | pickles |

soja lak | kerrie mayonaise

 

____

 

*Schol

Scholfilet | saffraanjus |

paddenstoel risotto | spinazie

 

*Hert

Hertenbiefstuk | wildjus | aardappel crème |

rode kool | paddenstoelen

 

____

 

Limoen Cheesecake

Limoen cheesecake | citroen-basilicumijs |

gebrand eiwitschuim | kletskop | crumble

 

€ 58.50

 

* Keuzegerecht

 

Menu C

Vegetarisch

 

Rode biet | Geitenkaas

Bonbon van rode biet | geitenkaas crème | appel |

gebrande nootjes | balsamico siroop

 

____

 

Paprika | Aubergines

Paprika-aubergine soep | paprika | bieslookroom

 

____

 

Paddenstoelen

Gemengde paddenstoelen | risotto |

saus van eekhoorntjesbrood | Parmezaanse kaas

 

____

 

Limoen Cheesecake

Limoen cheesecake | citroen basilicumijs |

gebrand eiwit | schuim | kletskop | crumble

 

€ 46.50